I originally made this for Mother's Day, but it works for any occasion or for whenever you're looking for new ways to combat your sweet tooth. So, I dreamed up this little treat because I had been thinking about Madeleines earlier on in the week and because I really wanted chocolate mousse.

I mainly eat cake for the mousse part anyway so, by breaking it up and putting it in a cup it...
A) saves time,
B) looks nicer,
C) allows you to have any ratio of mousse to Madeleines you want.

The citrus flavor from the Madeleines balances the sweetness of the mousse and makes for a truly tasty cupcake (pun intended).

To Make the Mousse

I followed a Martha Stewart's Chocolate Mousse recipe which you can follow here

To Make the Lemon Madeleines

Adapted from Ricardo's Cuisine recipe here

Ingredients:


  • 1 1/2 cup of flour
  • 1/2 tsp of baking powder
  • Zest from 1 lemon
  • 4 eggs
  • 1/2 tsp of salt
  • 1 cup of sugar
  • 1/2 tsp of vanilla extract
  • 1 cup of unsalted butter (melted)

Steps:

  1. In a big bowl, beat the eggs, sugar, vanilla, and lemon zest for 5 minutes or until ribbons form when the beater is lifted.
  2. Mix in the flour, baking powder, and salt in another bowl, and then fold it into the egg mixture using a whisk.
  3. Fold in the butter until everything is well combined. Cover and leave the mixture in the fridge for 30 minutes.
  4. In the last 15 minutes, preheat the oven to 400°F (200°C), and butter a rectangular-shaped pan* and set aside. 
  5. Pour the batter into the mold and bake for approximately 40 minutes or until the top is a light golden brown (and a knife inserted comes out clean).

*Note: I don't have the Madeleine molds, and so used whatever pan I had on hand at the moment. You can decide the size/length of the pan depending on how thick or thin you want them to turn out, but be careful because this changes the cooking time too. (If you do have the molds, follow the link I provided for Ricardo's Cuisine and go on from there).

Putting it Together


  1. Once the Madeleines have cooled and the mousse is set, take a glass, a mason jar, or even a bowl, and make a layer of Madeleines at the bottom of the container. 
  2. Top if off with a few dollops of mousse, and you're good to go! Grab a spoon and start munching.



français


J'adore le gâteau pour une seule raison, la mousse, préférablement au chocolat. Puisque je sais que ma mère aime les madeleines et la mousse autant que moi, j'ai décidé de mettre les deux ensembles pour créer quelque chose de spécial pour la Fête des mères.

Ce "gâteau" est facile à construire, car tu n'as pas besoin d'attendre longtemps pour que les madeleines refroidies avant d'ajouter la mousse. Puis, la saveur d'agrumes des madeleines s'agence bien avec le chocolat, pour donner un goût électrifiant.


Pour faire la mousse...

J'ai suivi une recette de chez Martha Stewart dont tu peux trouver ici

Pour faire les madeleines...

Adapté de la recette de chez Ricardo's Cuisine trouver ici

Ingrédients:



  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de la levure chimique
  • Le zeste d'un citron
  • 4 œufs
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de l'extrait de vanille
  • 1 tasse de beurre non-salé (fondu)

Étapes:


  1. Dans un grand bol, battez les oeufs, le sucre, la vanille et le zeste pour 5 minutes ou jusqu'à des rubans formes en retombant du fouet. 
  2. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un notre bol. Puis à l'aide d'un fouet, incorpore le dans le mélange d'oeufs.
  3. Incorpore le beurre jusqu'à tout est bien combiné. Couvrez et laissez la mixture dans le frigo pour 30 minutes. 
  4. Dans les dernières 15 minutes, préchauffez le four à 400°F (200°C), beurrez une moule rectangulaire* et  mettez-le de côté. 
  5. Versez le pâte dans la moule et faites-le cuire pour à peu près 40 minutes ou jusqu'à les madeleines deviennent un brun doré (et qu'un couteau inserrez en ressorte propre). 

*Note: Je n'ai pas les moules pour les Madeleines. Donc, pour cette recette, tu peux utiliser n'importe quelle longueur ou largeur que tu veux, selon l'épaisseur des madeleines désirées. Mais, sachez que cela change le temps de cuisson aussi. Alors, si vous avez une moule, vous pouvez toujours utiliser la recette de chez Ricardo's Cuisine que j'ai mentionné en haut.

L'assemblage


  1. Dès que les madeleines ont refroidi et que la mousse est prête,  prennez un verre, un bocal en verre ou un bol et créez une couche de madeleines au fond. 
  2. Courronez le tout avec une bonne cuillerrée de mousse et voilà!